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Cuca gaúcha receita que aprendi com padeiro gaúcho da melhor cuca do Rio Grande do Sul

Cuca gaúcha receita que aprendi com padeiro gaúcho da melhor cuca do Rio Grande do Sul

Cuca gaúcha

Com a maravilhosa receita de cuca, você vai aprender a preparar essa delícia, bem tradicional na região Sul do nosso país, que também recebe o nome de cuca gaúcha. Seguindo algumas etapas, você faz essa gostosura que, além da massa macia e saborosa, acompanha uma farofa de manteiga crocante divina. Confira a receita e faça hoje mesmo!

Como fazer cuca gaúcha

Para a receita de cuca gaúcha, inicialmente vamos preparar a esponja, responsável por fazer o fermento agir e crescer, depois a farofa, em seguida a massa, a cola e finalmente a montagem. Em seguida, passado o tempo necessário para crescimento, vamos levar para assar por cerca de 45 a 60 minutos. Finalmente, vamos esperar amornar para desenformar. Sirva sua saborosa cuca gaúcha e aprecie essa maravilha, bom apetite!

Ingredientes da receita de cuca gaúcha

Para a esponja

  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 20g de fermento biológico seco (ou 50g de fermento fresco)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 150 ml de leite integral morno

Para a massa

  • 2 ovos + 1 gema
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ colher (sopa) de sal

Para a farofa

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Para a colinha

  • 1 clara de ovo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Da esponja

  1. Pegue um pote com tampa, coloque o açúcar e o fermento seco ou o fresco e misture bem.
  2. Junte a farinha de trigo e o leite morno (é necessário que esteja de morno para frio).
  3. Misture tudo para incorporar, tampe o pote e deixe descansar por 15-30 minutos, para o fermento crescer.

Da farofa

  1. Pegue uma vasilha, coloque e misture bem: a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga, esfarelando com as mãos até formar uma areia grossa. Reserve.

Da massa

  1. Em uma bacia, coloque: o fermento já crescido, os ovos, o açúcar, o sal e a manteiga.
  2. Com uma colher, misture bem, e acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem a cada adição.
  3. Quando a massa estiver mais firme, transfira para uma bancada enfarinhada e sove um pouco mais, até que desgrude das mãos. Esse é o ponto correto.
  4. Após dividi-la, modele a massa e transfira para a forma de bolo inglês (30cm x 10cm) untada com manteiga.
  5. Cubra com um guardanapo limpo e deixe crescer por aproximadamente 50 minutos.

Da colinha

  1. Coloque em uma tigela a clara e o açúcar, misture e mexa bem até dissolver tudo. Essa mistura será utilizada para colar a farofa na superfície da massa.

Montagem

  1. Nesse momento, se você quiser, poderá rechear a cuca gaúcha com doce de leite, chocolate, goiabada e outros. Basta abrir a massa, rechear e modelar novamente.
  2. Agora passe a colinha em toda a superfície da massa, e coloque a farofa, espalhando bem para que fique uniforme.
  3. Aguarde descansar de novo, coberta com um guardanapo, por mais 1 hora.
  4. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 45-60 minutos ou até que fique douradinha.
  5. Retire do forno e espere amornar para depois desenformar e servir sua deliciosa cuca gaúcha!

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Fonte desta Receita

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